新潟市西区寺尾 進化系蕎麦店 – 新しいお蕎麦の楽しみ方を発信します

昨日のテレビの撮影風景です。
放送は来週13日、TeNYの夕方の番組「新潟一番」で放送されます。
15:50放送開始です。
録画の準備、よろしくお願いしまーす。　
なお、今週中はトッピング生パクチーを半額でご提供！
パクチー大好きな方も、あまりトライしたことない貴方も、是非～

おはようございます。
このボード、恥ずかしながら誤字がありました（恥）
わかります？
当たった方には抽選でプレゼント！(笑)

今日もこのチョット難しい配合の十割そば打ってみます。
何事も修行ですね～

今日の10時からテレビの取材を頂くことになりました。
仕込み急がなくっちゃ！
みんなで早出して頑張ってまーす。
本日もよろしくお願いします！

本日の十割蕎麦は、ちょっと冒険 してみました。
魚沼産のそば粉を粗目と呼ばれる粗挽きの粉を入れてみました。
少し切れやすくなりますが、香りと食感を楽しめます。
さー、今日もよろしくお願いしまーす(^O^)／

パクチー料理が「今年の一皿」に選ばれた記念！ということで
今週いっぱい、こんなことやることにしました。
パクチー好きな方も、まだチャレンジしたことない方も
地元産のパクチーを是非食してみてください！
本場の東南アジアのパクチーよりは、若干マイルドで食べやすいと思います。。
今週だけの出血サービスですよ～

なんとなく試しで始めた「パクチー三昧つけそば」ですが
なんと「今年の一皿」にパクチー料理が選ばれたんですね。
そりゃ人気出るわけですね。
提供当初は「ウチが初めてどっさりパクチーメニューを考案した！」と思っていたんですが、とんだ勘違いでした(笑)
お店に潜ってしまうと、世の中のことが見えなくなりますね～(笑)

パクチーはせり科の植物で、猛暑と厳寒を嫌います。
なので、冬場は弱い植物ですが、当店の仕入れ先の農家さん頑張ってくれてます。
多分、今月いっぱいは大丈夫かと思っております。
是非、当店でも「今年の一皿」を年内に召し上がってみませんか？
https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/2016/

本日定休日頂いてます。
ということで、繁盛店の勉強へ行って来ました。
もはや、どの飲食店でも美味しいのは当たり前。
その先の感激、感動をいかに作り出していくか？
が生き残りのカギである事は頭では理解していますが、どう実践するかを日々考え続けています。
今日はそのヒントを頂きました。
繁盛店を見る事は業態を問わず、本当に勉強になります。
明日からの蕎麦DAYSをご期待下さいませ。

大好評のあの玉ねぎですが、売れ切れてしまいました。
直ぐに発注かけましたが、現在返事待ちです。
現在当店の「日本一シリーズ」はキムチのみです。
ご了承くださいませ～

12月最初の日曜日、晴れましたね〜(o^^o)
そして、蕎麦DAYSでは、年越そばのご予約を受付開始しました。
忘年会、クリスマスとイベントが続きますが、年越そばもお忘れなく！
では今日もよろしくお願いしまーす(^O^)／

ちょっと体制整えます。
17:30まで仕込タイム頂きまーすm(_ _)m

昨日、素敵なご夫婦がご来店されました。
午後のピークタイムを過ぎた時間に来られて
「蕎麦前」（お蕎麦の前のお酒とちょっとした肴）をゆっくりじっくり楽しまれた後、〆は十割そばのもりと、ザルそばの海苔別盛りを召し上がられました。
画像は、その〆が終わった後、当店よりプチスイーツと朝日山の万寿杯をショットグラスでサービスさせて頂いた際の乾杯ツーショット。
蕎麦屋の昼酒、本当に素敵ですね～
当店は基本休憩時間なしの通し営業なので、時間を気にせずゆっくりくつろげます。

たまには、蕎麦屋で昼酒を楽しんでみませんか～

では、今日は師走2日目、今日もよろしくお願いしまーす。